Teil 4: Detailliertes Wissen über die Bewertung antioxidativer freier Radikale --- Antioxidantien

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Bewertungsverfahren

ORACORAC ist die Abkürzung für Oxygen Radical Absorption Capacity (oxidative radical absorption capacity), ein Bewertungsmethodensystem zur Prüfungantioxidative Kapazität. Jetzt, da die Bedeutung von Antioxidantien für den menschlichen Körper wissenschaftlich bewiesen ist, ist die Quantifizierung der antioxidativen Wirkung ein dringendes Problem. Nur wenn die antioxidative Wirkung quantifiziert werden kann, können Unternehmen bessere Produkte entwickeln, staatliche Zulassungen erhalten und den Verbrauchern die antioxidative Wirksamkeit ihrer Produkte nachweisen. Vor der Einführung der ORAC-Methode konnte die kommerzielle Welt (extrem komplizierte experimentelle Protokolle) aufgrund der äußerst komplexen Natur der antioxidativen Tests von der kommerziellen Welt nicht angewendet werden. Zu dieser Zeit dauerte ein rigoroses antioxidatives Experiment oft mehrere Monate und war sehr teuer. Es ist inakzeptabel für die Geschäftswelt) kann die antioxidative Kapazität der Proben nicht effektiv und umfassend testen, aber das Geschäft ist die treibende Kraft der technologischen Innovation, genau wie Apple. Der ORAC-Antioxidans-Test umfasst peroxidative freie Radikale (einschließlich hydrophiler und lipophiler Radikale), Hydroxylradikale, Peroxynitritgruppen, Singulett-Sauerstoff und Superoxid-Anion, die fünf wichtigsten aktiven Sauerstoff-freien Radikale im menschlichen Körper. Eine umfassende Analyse kann effektiv die tatsächliche antioxidative Kapazität und Verteilung der Probe ermitteln. Der ORAC Antioxidant Biological Test ist eine Testlösung auf höherer Ebene als der gewöhnliche Antioxidans-Test. Verwendung menschlicher Zellen, um die antioxidative Kapazität (Bioverfügbarkeit) der Probe effektiv zu testen.

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ORAC wurde von der AOAC der Vereinigten Staaten als Standardmethode für Antioxidanstests eingestuft und ist die internationale Mainstream-Testmethode. Weitere BewertungsmethodenAntioxidationist nicht nur ein Konzept, die Wirkung der Antioxidation auf Organismen kann quantifiziert werden. Als Tierversuch werden nach der Einnahme von Antioxidantien für einen bestimmten Zeitraum die Veränderungen von Malondialdehyd, einem Esterperoxidationsprodukt im Blut, gemessen. Und die Aktivität ändert sich von Superoxiddismutase SOD und Glutathionperoxidase GSH-PX in Leberhomogenat. Die Stärke und Wirkung der Antioxidation wurden aus den Veränderungen der beiden oben genannten Enzyme und MDA bestimmt. Da es unmöglich ist, Leberhomogenat im menschlichen Körper zu messen, können MDA im Blut oder Urin und SOD und GXH-PX im Blut gemessen werden, um die antioxidative Wirkung zu bestimmen. Oxidationsmittel in Lebensmitteln haben seit langem die Aufmerksamkeit von Wissenschaftlern im In- und Ausland auf sich gezogen, weil (1) Antioxidantien in Lebensmitteln Lebensmittel vor oxidativen Schäden und Verschlechterungen schützen können. (2) Es hat eine antioxidative Wirkung auf den menschlichen Verdauungstrakt und verhindert oxidative Schäden am Verdauungstrakt. (3) Nach der Absorption kann es eine Rolle in anderen Geweben und Organen des Körpers spielen. (4) Einige Extrakte mit antioxidativer Wirkung aus Lebensmitteln können als therapeutische Medikamente verwendet werden. Der Wirkungsmechanismus von Antioxidantien umfasst das Chelatisieren von Metallionen, das Abfangen freier Radikale, das Abschrecken von Singulett-Sauerstoff, das Abfangen von Sauerstoff und das Hemmen der Oxidaseaktivität. Obwohl es viele In-vitro-Bewertungsmethoden gibt, basieren sie hauptsächlich auf zwei Kategorien. Eine besteht darin, die antioxidative Kapazität der Testsubstanz zu bewerten, indem die Fähigkeit der Probe gemessen wird, die Oxidation von Lipidsubstanzen zu hemmen. antioxidative Aktivität der Substanz. Die antioxidative Aktivität von Antioxidantien in Lebensmitteln und biologischen Systemen wird von vielen Faktoren beeinflusst, einschließlich der Verteilungswirkung von Antioxidantien zwischen der Wasserphase und der Ölphase, den Oxidationsbedingungen und der Umgebung sowie dem physikalischen Zustand des oxidierten Substrats.

1. Bestimmung der Lipidperoxidationsbeständigkeit Lipide umfassen ein breites Spektrum und sind die Hauptbestandteile von Biofilmen. Ungesättigte Fettsäuren in Lipiden können peroxidiert werden, und freie Radikale wie L, LO und LOO- werden bei der Lipidperoxidation erzeugt. Neben LOOH können diese Produkte auch biologische Zellen schädigen. Daher hat die Fähigkeit, die Lipidperoxidation zu hemmen, eine wichtige biologische Bedeutung. Eine Ferric-Thiocyanat-Methode FTC: Die kolorimetrische Methode von Eisenthiocyanat (FTC) basiert auf der Oxidation von Fe2 + zu Fe3 + durch Peroxide, die durch Lipidoxidation unter sauren Bedingungen gebildet werden, und dann können Fe3 + - und Thiocyanat-Ionen einen roten Komplex mit einem Absorptionsmaximum bei 480-515 nm bilden. Normalerweise wird der Absorptionswert bei 500nm verwendet, um die Fähigkeit einer Substanz anzuzeigen, der Lipidperoxidation zu widerstehen. Je kleiner der Absorptionswert, desto stärker ist die Fähigkeit der Substanz, der Lipidperoxidation zu widerstehen. B Thiobarbitursäure-Reaktanz-TBAR-Methode: Es ist eine gängige Methode zur Bewertung des Oxidationsgrades von Ölen. Das Endprodukt nach der Oxidation von Öl oder Linolsäure ist hauptsächlich Malondialdehyd. Diese Peroxidationsprodukte reagieren mit Thiobarbitursäure zu farbigen Verbindungen, die bei etwa 530 nm absorbiert werden.

2. Die seitenbestimmte DP der DPPH-Fängerfähigkeit ist ein organisches Radikal, das im Frühstadium synthetisiert wird und häufig zur Bewertung der wasserstoffspendenden Fähigkeit von Antioxidantien verwendet wird. Es ist sehr stabil in organischen Lösungsmitteln, hat eine violette Farbe und hat einen charakteristischen Absorptionsgipfel Wenn es den Radikalfänger erreicht, wird das einsame Elektronenpaar von DPPH gepaart, um es verblassen zu lassen, dh der Absorptionswert bei der maximalen Absorptionswellenlänge wird kleiner. Daher kann die Fängerwirkung der Probe auf DPPH-Radikale durch Messung der Änderung des Absorptionswertes bewertet werden.

3. Bestimmung der Reduzierleistung Die Bestimmung der Reduzierleistung ist eine Methode, um zu testen, ob die Probe ein guter Elektronendonator ist. Die Probe mit starker Reduzierleistung sollte ein guter Elektronenlieferant sein. Die Elektronen, die es liefert, können nicht nur Fe3+ auf Fe2+ reduzieren, sondern auch mit freien Elektronen kombiniert werden. Basisreaktion. Die Bestimmung der reduzierenden Kraft ist eine gängige Methode zur Bewertung der antioxidativen Aktivität.

4. Hemmung des LOX-Enzymexperiments Lipoxygenase LOX ist in Pflanzen weit verbreitet und ist Nicht-Häm-Ferritin mit einem Molekulargewicht von 90-100KD. Dieses Enzymprotein besteht aus mehreren Polypeptidketten, und die metallprothetische Gruppe, die Eisenionen enthält, ist aktiv, während die metallprothetische Gruppe, die zweiwertige Eisenionen enthält, inaktiv ist. Die Hauptfunktion im lebenden Körper besteht darin, die Oxygenierungsreaktion von mehrfach ungesättigten Fettsäuren, die cis- und cis-Pentadienstrukturen enthalten, spezifisch zu katalysieren, um Hydroperoxide von mehrfach ungesättigten Fettsäuren mit konjugierten Doppelbindungen zu erzeugen. Die Hauptsubstrate in Organismen sind freie ungesättigte Fettsäuren, die aus Glycerolipiden (wie Phospholipiden) freigesetzt werden. Unter ihnen sind die Hauptsubstrate bei Tieren Arachidonsäure, und die Hauptsubstrate in Pflanzen sind Linolsäure und Linolensäure. Das Hauptprodukt ist eine Peroxyacetyl-Fettsäure.

Der Gehalt an antioxidativen freien Radikalen, einschließlich antioxidativer Jahreszeiten und antioxidativer Lebensmittelempfehlungen, wurde sehr detailliert mitgeteilt. Antioxidation ist ein kontinuierlicher Prozess, der uns hilft, das Altern zu verzögern. Interessierte Leser können sich per E-Mail, auf der offiziellen Website usw. über die Cistanche tubulosa-Produkte unseres Unternehmens informieren. Diese traditionelle chinesische Medizin ist sehr vorteilhaft für unsere Gesundheit. Wie Blut, Niere,Anti-Aging,Abführmittelund regulieren endokrin.CistancheTubulosaHat die Funktionen von belebendem Nieren-Yang, nährender Essenz und Blut, befeuchtenden Eingeweiden und Abführmitteln und kann zur Behandlung von Mangel an Nieren-Yang, Mangel an Essenz und Blut, Impotenz und Unfruchtbarkeit, Schmerzen und Schwäche von Taille und Knien, Schwäche von Muskeln und Knochen sowie Darmtrockenheit und Verstopfung verwendet werden.