Die aktiven Komponenten und die antioxidative Aktivität von frisch geschnittenem Cistanchedeserticola YC Ma durch mikroporöse Membranverpackung mit modifizierter Atmosphäre②
Dec 16, 2022
2 Ergebnisse und Diskussion
2.1 Auswirkungen verschiedener Behandlungen auf O2, CO2-Volumenanteil, PPO-Aktivität und Bräunungsgrad
O2- und CO2-Konzentrationen sind Schlüsselparameter bei der Lagerung unter kontrollierter Atmosphäre. Aus den Abbildungen 1A und B ist ersichtlich, dass die O2-Konzentration in der CK-Gruppe einen allmählichen Abwärtstrend zeigte, während die CO2-Konzentration einen allmählichen Aufwärtstrend zeigte. Dies war auf die schlechte Luftdurchlässigkeit der CK-Gruppe zurückzuführen, und das Gas in der Verpackung änderte sich schnell unter der Atmung von FrischschnittCistanche, und die O2-Konzentration war am 7. Tag der Lagerung am niedrigsten. Am 4. Tag stieg die O2-Konzentration in der M2-Gruppe langsam an und blieb eher flach. Am 6. Tag stieg die O2-Konzentration in der M1-Gruppe langsam an und blieb eher flach. Dies kann auf die höhere Sauerstoffdurchlässigkeit der M2-Gruppe als die der M1-Gruppe und ein schnelleres dynamisches Gleichgewicht zurückzuführen sein [19]. PPO ist die Hauptursache für die enzymatische Bräunung von Obst und Gemüse. Aus Fig. 1C ist ersichtlich, dass die PPO-Aktivität einen Trend zeigte, während der Lagerung zuerst zuzunehmen und dann abzunehmen, und die Zunahme der PPO-Aktivität in der frühen Lagerungsperiode kann auf den Verletzungsstress von zurückzuführen seinCistanche Deserticolawährend des Frischschneidevorgangs[20]. Während des 1. bis 5. Lagertages nahm seine Aktivität langsam ab. Am 7. Tag war die PPO-Aktivität der M1-Behandlung um 6,76 % bzw. 5,01 % niedriger als die der CK- bzw. M2-Behandlung, was darauf hindeutet, dass die M1-Behandlung den Anstieg der PPO-Aktivität wirksam hemmen und die Bindungsfähigkeit an phenolische Substanzen verringern konnte. Die Bräunung ist einer der Schlüsselfaktoren, die den Warenwert von Frischschnitt beeinflussenCistanche.
Abb. 1 Auswirkungen verschiedener Behandlungen auf den Volumenanteil von O2 (A), CO2 (B), PPO-Aktivität (C) und Bräunungsgrad (D) von frisch geschnittenem C. deserticola
Aus Fig. 1D ist ersichtlich, dass der Bräunungsgrad von Fresh-CutCistanche Deserticolain verschiedenen Behandlungsgruppen zeigte während der Lagerung einen steigenden Trend. Am Ende der Lagerung waren die M1- und M2-Behandlungsgruppen um 6,56 Prozent bzw. 18,03 Prozent niedriger als die CK-Gruppe, und der Bräunungsgrad der M2-Behandlungsgruppe war mit 0,51 OD410/g am niedrigsten . Dies kann auf die starke Atmung und die hohe PPO-Aktivität von Fresh-Cut zurückzuführen seinCistanchein der frühen Lagerzeit und die Kombination von mit der Bräunung zusammenhängenden Enzymen und phenolischen Substanzen, was zu einer Bräunung führt. Mit dem Gasaustausch M1, M2
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Die Behandlungsgruppe erreichte eine dynamische Gleichgewichtsmikroumgebung, die die Atmungsintensität hemmtefrisch geschnittene Cistanche, verlangsamte die physiologische Stoffwechselrate und reduzierte den Grad der Lipidperoxidation der Membran [21-23]. Mit der allmählichen Abnahme der PPO-Aktivität wurde die Produktion von braunen Polymeren reduziert. , wodurch sein Bräunungsgrad gehemmt wird. Die Luftdurchlässigkeit der CK-Gruppe ist schlecht, anaerobe Atmung tritt leicht auf und Mikroorganismen können während der Lagerung leicht produziert werden, sodass der Bräunungsgrad höher ist als der der Behandlungsgruppen M1 und M2, was die sensorische Qualität von Frisch- Cistanche schneiden.
Abb.2 Auswirkungen unterschiedlicher Behandlungen auf den Vc-Gehalt (A), den Gesamtphenolgehalt (B) und den Flavonoidgehalt (C) von frisch geschnittenem C. deserticola
Vc ist eine wichtige Nährstoffkomponente in Obst und Gemüse und einer der wichtigen Indikatoren, die die Lagerqualität von Obst und Gemüse beeinflussen, und spielt in Obst und Gemüse eine antioxidative Rolle. Wie in Fig. 2A gezeigt, zeigte der Vc-Gehalt in den verschiedenen Behandlungsgruppen während der gesamten Lagerzeit einen allmählich abnehmenden Trend. Darunter die M1-Behandlungsgruppe Vc
Der Gehalt an Vc in den M2- und CK-Behandlungsgruppen war immer höher als der der M2- und CK-Behandlungsgruppen (P<0.05). At the 7th day of storage, the Vc contents of the M1, M2 and CK treatment groups were 1.74%, 1.62% and 1.54%, respectively, and the M1 treatment groups were M2 and CK respectively. 1.07 times and 1.13 times of the treatment group. It may be that fresh-cut Cistanchewird durch mechanische Schäden und physiologische Stoffwechselaktivitäten beeinflusst, was den Verbrauch und Oxidationsprozess von Vc im Gewebe beschleunigt, was zu einer Abnahme des Vc-Gehalts führt [24]. Nach der mikroporösen Membran-Verpackungsbehandlung mit modifizierter Atmosphäre erreichte das Gas in der Verpackungsbox durch mikroporösen Austausch schnell einen dynamischen Gleichgewichtszustand, der die physiologische Stoffwechselrate von Frischschnitt hemmteCistanche Deserticola, wodurch die oxidative Zersetzung von Vc verlangsamt wird. Es zeigt, dass die M1-Behandlung die Abnahme des Vc-Gehalts im Frischschnitt effektiv verlangsamen kannCistanche Deserticola, und behält seine antioxidative Aktivität besser bei. Reche[25] fand heraus, dass durch die Verzögerung der Abnahme von O2 und der Zunahme von CO2 in der Verpackung der Nährstoffverbrauch reduziert werden kann, wodurch der Rückgang von Vc und des Gesamtphenolgehalts von Jujube-Früchten während des Kühllagerungsprozesses verringert und verzögert wird Fruchtreife und Alterung.
Phenolische Substanzen sind in Pflanzen weit verbreitet und spielen eine wichtige Rolle im Prozess der pflanzlichen Antioxidation. Wie in Abbildung 2B gezeigt, zeigte der Gesamtphenolgehalt bei verschiedenen Behandlungen einen Trend, der zuerst zunahm und dann abnahm. Am 5. Tag der Lagerung erreichte der Gesamtphenolgehalt der verschiedenen Behandlungsgruppen den Spitzenwert, und der Gesamtphenolgehalt der M1-Behandlungsgruppe betrug 1,5 Prozent in der M2- bzw. CK-Behandlungsgruppe. 1,38 mal und 1,11 mal von . Dies kann auf die Zerstörung der Kompartimentierung der Zellen während des Fresh-Cut-Prozesses zurückzuführen sein, was zu einer Erhöhung des Gehalts an phenolischen Substanzen führt [26]. In der späteren Phase der Lagerung erfolgt der Alterungsprozess von Fresh-CutCistanchewurde intensiviert, und der Gesamtphenolgehalt nahm allmählich ab. Unter ihnen stieg die Konzentration von O2 in den M1- und M2-Paketen und die Oxidation von phenolischen Substanzen beschleunigte sich. Verglichen mit der M1-Behandlung war die Luftdurchlässigkeit von M2 besser und die Oxidationsrate von phenolischen Substanzen war schneller. Am Ende der Lagerung war der Gesamtphenolgehalt in der Behandlungsgruppe M1 immer noch am höchsten. Es zeigte sich, dass die M1-Behandlung den Gesamtphenolgehalt im Frischschnitt besser aufrechterhalten konnteCistanche Deserticola.
Vc, Gesamtphenole und Flavonoide sind natürliche Antioxidantien in Obst und Gemüse, die die antioxidative Kapazität des Systems aufrechterhalten können. Wie in Abbildung 2C gezeigt, nahm der Flavonoidgehalt während der Lagerung in verschiedenen Behandlungsgruppen zuerst zu und dann ab.
Der Spitzenwert erschien bei , und der Flavonoidgehalt in der M1-Behandlungsgruppe war während der Lagerung am höchsten. Am 7. Tag der Lagerung waren die Flavonoidgehalte in den M2- und CK-Behandlungsgruppen um 41,41 Prozent bzw. 10,10 Prozent niedriger als in der M1-Behandlungsgruppe. Es zeigt, dass die Behandlung mit M1 den Rückgang des Flavonoidgehalts wirksam verlangsamen kann.
2.3 Die Wirkung verschiedener Behandlungen auf den Gesamtpolysaccharidgehalt
Pflanzliche Polysaccharide haben die Funktion, freie Radikale zu hemmen oder freie Radikale zu fangen, und sind einer der wichtigen Wirkstoffe in Pflanzen. Wie in Abbildung 3 gezeigt, während der Lagerzeit, der Gesamtpolysaccharidgehalt von frisch geschnittenemCistanche Deserticolain verschiedenen Behandlungsgruppen zeigte einen allmählichen Abnahmetrend, und die CK-Gruppe nahm am schnellsten ab. Dies kann auf den beschleunigten Verbrauch von Nährstoffen und organischen Substratsäuren nach der Fresh-Cut-Behandlung zurückzuführen seinCistanche Deserticola, und der Abbau von Polysacchariden zu Monosacchariden [27], was zu einer Abnahme des Gesamtpolysaccharidgehalts führt. Die M1-Behandlung kann den physiologischen Metabolismus von Fresh-Cut wirksam hemmenCistanche Deserticolaund den Abbau der gesamten Polysaccharide verlangsamen. Am 7. Tag der Lagerung ist der Gesamtpolysaccharidgehalt von Fresh-CutCistanchein der Behandlungsgruppe M1 betrug 25,66 mg DE/g DW, was 6,43 Prozent höher war als in den Behandlungsgruppen M2 (24,11 mg DE/g DW) und CK (22,42 mg DE/g DW), 14,45 Prozent. Es deutete darauf hin, dass die M1-Behandlung den Verlust des gesamten Polysaccharidgehalts im Frischschnitt wirksam reduzieren könnteCistanche Deserticola.
Abb. 3 Auswirkungen verschiedener Behandlungen auf den Polysaccharidgehalt von frisch geschnittenem C. deserticola
2.4 Auswirkungen unterschiedlicher Behandlungen auf den Gehalt an Echinacosid und Verbascosid
Fig. 4A ist das Standardchromatogramm und Fig. 4B ist das Probenchromatogramm; Tabelle 1 zeigt die entsprechenden Validierungsparameter fürEchinacosid und Verbascosid. Die Kalibrierkurve hat eine gute lineare Regression im Bereich (R
2=0.9 993-0.9998), daher kann die etablierte Methode den Inhalt von quantitativ bestimmenEchinacosid und Verbascosidin Cistanche Probenpulver gleichzeitig. Echinacosid und Verbascosid sind die wichtigsten funktionellen Komponenten inCistanche Deserticola, die zu den Phenylethanolglykosiden gehören und antioxidativ wirken [28]. Aus Fig. 5A und B ist ersichtlich, dass der Inhalt vonEchinacosid und Verbascosidin verschiedenen Behandlungsgruppen zeigte einen allmählichen Abwärtstrend, und der Abwärtstrend war nicht signifikant. Während der gesamten Lagerzeit ist der Inhalt vonEchinacosid und Verbascosidin der M1-Behandlungsgruppe war immer höher als in der CK-Gruppe. Am 7. Tag der Lagerung wird der Inhalt vonEchinacosidin frisch geschnittenem Cistanche in der M1-Behandlungsgruppe betrug 5,92 mg/g, was 1,01 % bzw. 1,20 % höher war als in der M2- bzw. CK-Behandlungsgruppe, und der Gehalt an Verbascosid betrug 2,04 mg/g, die um 0,49 Prozent bzw. 1,47 Prozent höher waren als bei den M2- bzw. CK-Behandlungsgruppen. Dies kann daran liegen, dass Cistanche deserticola-Pflanzen Enzyme enthalten, die mit der Hydrolyse von Phenylethanolglykosiden zusammenhängen, und Phenylethanolglykoside mit zunehmender Lagerzeit zu kleinmolekularen Substanzen hydrolysiert werden, was zu einer Abnahme ihres Gehalts führt [29,30] und die Funktion beeinträchtigt vonCistanche DeserticolaSex. In diesem Experiment frisch geschnittenCistanche Deserticolawurde in eine Umgebung von 4 Grad gebracht, und die niedrige Temperatur hemmte die Aktivität der Hydrolase im Zusammenhang mit Phenylethanolglykosiden, wodurch der Hydrolysegrad von Phenylethanolglykosiden verringert wurde [31] und ihr Gehalt besser aufrechterhalten wurde. Gleichzeitig kann die M1-Behandlung dazu führen, dass das Gas in der Verpackungsbox ein dynamisches Gleichgewicht erreicht, die Atmung von frisch geschnittenen Cistanche hemmt und die Lebensaktivitäten verlangsamt, und das Gas wird durch Mikroporen ausgetauscht, um eine anaerobe Atmung zu verhindern und dadurch zu verlangsamen der pH-Wert von frisch geschnittenem Cistanche. Bewahren Sie effektiv die Stabilität vonPhenylethanolglykoside[32]. Die Ergebnisse zeigten, dass die M1-Behandlung den Inhalt von effektiv aufrechterhalten konnteEchinacosid und Verbascosidim FrischschnittCistanche Deserticola, seine funktionellen Komponenten zu erhalten und seinen medizinischen Wert zu verbessern.
Ein Standard
B-Standard
Tabelle 1 Das HPLC-Verfahren wurde verwendet, um die Validierungsparameter von Mulin und Echinosid in frisch geschnittenem C. deserticola zu bestimmen
Polysaccharid
Abb. 5 Auswirkungen verschiedener Behandlungen auf die Gehalte an Echinosid (A) und Calycosid (B) in frisch geschnittenem C.deserticola
2.5 Wirkung verschiedener Behandlungen auf antioxidative Eigenschaften
DPPH, ABTS plus Radikalfängerfähigkeit und FRAP-Reduktionsfähigkeit sind wichtige Indikatoren für dieantioxidative Kapazitätvon Obst und Gemüse, und eine höhere Radikalfängerrate weist auf eine stärkere hinantioxidative Kapazität. Wie in Abbildung 6A und B gezeigt, zeigte die Abfangrate von DPPH und ABTS plus Radikalen mit zunehmender Lagerzeit in verschiedenen Behandlungsgruppen einen steigenden und dann fallenden Trend, der mit den Änderungen des Gesamtphenolgehalts und des Flavonoidgehalts übereinstimmte , was darauf hindeutet, dass die Abfangrate von DPPH und ABTS plus Radikalen eng mit der Gesamtmenge an Phenolen und Flavonoiden zusammenhängt. Die DPPH-Radikalfängerrate verschiedener Behandlungsgruppen erreichte den Höhepunkt am 5. Tag der Lagerung, darunter dieDPPHDie Radikalfängerrate der M1-Behandlungsgruppe betrug 92,38 Prozent, während dieDPPHDie Radikalfängerrate der M2- und CK-Behandlungsgruppen betrug 79,05 Prozent bzw. 88,25 Prozent. Dies weist darauf hin, dass die M1-Behandlung die Abfangrate von DPPH-Radikalen in unterschiedlichem Maße beeinflusste und die beste Wirkung hatte. Der Trend der ABTS plus Radikalfängerrate während der Lagerung war ähnlich dem der DPPH-Radikalfängerrate, mit einem Spitzenwert von 90,26 Prozent bei d 5 in der M1-Behandlungsgruppe und 2,28 Prozent und 1,70 Prozent niedriger als bei der M1-Behandlung bei d 4 in der M2 bzw. CK-Behandlungsgruppen (P<0.05 for significant difference). It showed that M1 treatment had a significant effect on the scavenging rate of ABTS+ free radicals in fresh-cut Cistanche, was die oxidative Alterung von frisch geschnittenem Cistanche verzögern könnte.
Je höher der FRAP-Gehalt, desto stärkerantioxidative Kapazitätvon Obst und Gemüse. Wie in Abbildung 6C gezeigt, zeigte FRAP in frisch geschnittenen Cistanches einen insgesamt abnehmenden Trend, der mit dem Trend des Vc-Gehalts und des Gesamtgehalts übereinstimmte, was darauf hinweist, dass die FRAP-Reduktionsfähigkeit eng mit dem Vc-Gehalt und dem Gesamtpolysaccharidgehalt in frisch geschnittenem zusammenhängt Zistanen. Der FRAP in der M1-Behandlungsgruppe lag am 7. Tag der Lagerung bei 0,78 mmol/l, was 4,00 Prozent bzw. 11,43 Prozent höher war als in der M2- bzw. CK-Behandlungsgruppe . Die Ergebnisse zeigten, dass die M1-Behandlung am effektivsten war und die antioxidativen Eigenschaften von frisch geschnittenem Cistanche besser verbessern konnte. Darüber hinaus kann die Belüftungsverpackung antioxidative Enzymaktivitäten regulieren, die antioxidative Kapazität von Früchten verbessern und den Grad des oxidativen Stresses reduzieren, wodurch der Qualitätsverlust verzögert wird [33]. Es wurde gezeigt, dass der Phenol- und Flavonoidgehalt verschiedener Früchte eng mit ihren eigenen antioxidativen Eigenschaften zusammenhängt [34-36]. Die vorliegende experimentelle Studie zeigte, dass die M1-Behandlung die Wirkstoffe von frisch geschnittenem Cistanche besser beibehielt und die antioxidativen Eigenschaften von frisch geschnittenem Cistanche verstärkteCistanche, verzögerte effektiv die Gewebealterung, schützte die Zellen vor mikrobiellem Befall und verbesserte so ihre Widerstandsfähigkeit und bewahrte die Qualität von frisch geschnittenen Cistanche besser.
3 Fazit
Eine Behandlung mit aktiver modifizierter Atmosphäre (6 Prozent CO2 plus 4 Prozent O2 plus 90 Prozent N2) in Kombination mit verschiedenen Verpackungsmaterialien wurde bei Fresh-Cut untersuchtCistancheDie M1-Behandlung kann den Anstieg der PPO-Aktivität und des Bräunungsgrads in frisch geschnittenen Cistanche signifikant hemmen, den Anstieg von Vc verlangsamen, den Gesamtgehalt an Phenolen, Flavonoiden, Gesamtpolysacchariden, Echinacosid und Verbascosid verringern, DPPH, ABTS plus die Abfangrate freier Radikale halten und Fähigkeit zur FRAP-Reduzierung auf hohem Niveau. Die Behandlung mit 6 Prozent CO2 plus 4 Prozent O2 plus 90 Prozent N2 plus M1 verbesserte die antioxidative Kapazität von frisch geschnittenem Cistanche, verlangsamte Bräunung und Alterung und bewahrte die Qualität von frisch geschnittenem Cistanche. Theoretische Basis.
